Главная › Новости

Суп рассольник с перловкой и солеными огурцами рецепт

Опубликовано: 06.11.2018

Рассольник с перловкой и огурцами является одним из самых традиционных первых блюд на русском столе. Своим названием он обязан соленым огурцам и рассолу, которые добавляют в суп. На вкус он получается очень вкусным и приятно острым. Чем больше рецепт содержит рассола и огурцов, тем пикантной и острее будет суп. Рассол в суп можно и не добавлять, в таком случае рассольник с перловкой и огурцами будет не таким кислым и острым. В суп можете добавить вместо соленых огурцов маринованные, таким образом блюдо будет на вкус более насыщенным. Если Вы готовите рассольник впервые, не переживайте, мы предоставим Вам рецепт, где подробно описано соотношение продуктов, поэтапную технологию приготовления, так что разобраться будет не сложно. Ведь без приема, такого согревающего тело и душу супа, невозможно представить полноценный обед, и не удивительно ведь это блюдо является питательным, наваристым, который заряжает энергией надолго.

Обратите внимание, что перед тем как готовить рассольник с перловой крупой и солеными огурцами необходимо отварить перловку до полу готовности, и только в таком виде добавлять ее в суп, ведь в сыром виде при добавлении вместе с другими ингредиентами, она может изменить на синеватый оттенок бульон. Это конечно будет всего лишь легкий синеватый цвет, но он может снизить аппетитность блюда. И так, рассмотрим рецепт рассольника.

Для приготовления понадобится:

Полстакана перловки; 2 литра мясного бульона; луковица; морковь; 3-4 среднего картофелины; 3-4 соленых или маринованных огурцов; сушеный базилик, соль, лавровый лист; масло растительное.

Приготовление:

Сварите предварительно мясной бульон, отдельно замочите перловую крупу. Бульон можно сделать либо же свиной (лучше использовать лопаточную часть или ребрышки) либо говяжий (мясо говядины). Сварите его до готовности. Перловку можете либо предварительно отварить до полуготовности или необходимо замочить ее (на ночь). Но на самом первом этапе подготовки перловой крупы необходимо ее хорошенько перебрать и промыть. После чего залейте кипятком и оставьте ее на 2-3 часа распариваться и набухать. Добавьте в готовый мясной бульон крупу и варите 40 минут.

Перловка за это время успеет разварится. За тем необходимо обжарить на малом количестве растительного масла лук и морковь. Добавьте приготовленную пассеровку в суп. Что касается картофеля, так нарежьте небольшими кубиками и добавьте его в кипящий суп. После чего натрите на терке маринованные огурцы. Добавьте их в рассольник с перловой крупой. Можете предварительно обжарить огурчики. По мимо самим огурцам можете добавить в суп и 30-40 мл рассола. Продолжайте варить на протяжении 20 минут и уже в конце приготовления добавьте лавровый лист и соль, базилик и перец.

Подавать рассольник с перловкой и солеными огурцами необходимо порционно, горячим с сухариками или гренками. Как видите рецепт довольно таки просто приготовить, так что можете приступать к приготовлению.

Рецепт рассольника на зиму с солеными огурцами

Для приготовления понадобится:

3 кг огурцов; 1,5 кг помидор; 1 кг репчатого лука; 1 кг моркови; 2 ст. л. соли;  4 ст. л сахара; ½ стакана уксуса;  ½ стакана воды;  ½ стакана растительного масла; 1 кг моркови;  500 г перловой крупы.

Приготовление:

Для начала необходимо нарезать кубиками огурцы, можно натереть их на терке. Нарежьте мелко лук, морковь также измельчит с помощью крупной терки. После чего необходимо очистить томаты, и нарезать их на кусочки Перловку промойте, замочите на ночь, а за тем отварите до готовности, помидоры выложите в емкость в которой будем тушить, добавьте воду, сахар, растительное масло, соль. После чего добавьте огурцы, морковь, перловку, лук и перемешайте. Варите 20 минут, за тем добавьте уксус и варите опять 10 минут.

Разложите готовую заготовку по стерилизованным банкам и закатайте

Переверните банки и тепло укутайте, и ставьте до полного остывания.

Рассольник на зиму с солеными огурцами будет вам настоящей находкой в зимнюю пору, Вам нужно будет только сварить бульон, добавить в него картошку и баночку заготовки.

Следующей рецепт который мы мы с вами рассмотрим это рассольник с рисом и огурцами. Для его приготовления можете использовать любое мясо, даже курицу. Ведь есть люди, которые недолюбливают перловку, тогда им точно понравиться рассольник с рисом на зиму.

Рецепт рассольника с рисом и солеными огурцами

Для приготовления необходимо:

Мясо – 500 г свинины; Соленые огурцы – 4-5 шт; Средний картофель – 4-5 шт; Морковь – 1 шт; Луковица – 1 шт; Зубчик чеснока – 5-6 шт; Пучок петрушки небольшой; Томатная паста или кетчуп; Масло растительное.

Приготовление:

Мясо промойте, отпустите в кастрюлю, налейте 3 л воды и проварите на слабом огне полтора часа, периодически снимайте пену. Если вы выбрали для приготовления этого супа курицу, то варить ее необходимо не более часа. Посолите, за тем мясо отделите от косточки и нарежьте небольшими кусочками. Накройте его пока чем то, чтоб не заветрелось. Промойте картошку, почистите, нарежьте маленькими кусочками, опустите в бульон. Промойте рис и также опустите в бульон, луковицу очистите и опустите в суп. Морковь помойте, почистите и натрите на крупной терке.

Разогрейте сковороду, влейте 3-4 ст. л. масла растительного, выложите лук и прожарьте на небольшом огне, чтоб лук поджарился до золотистого цвета. После этого добавьте морковь, и прожарьте на протяжении 5 минут. Огурцы очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Добавьте в сковороду натертые огурцы, 2-3 ст. л. томатной пасты или кетчупа. Перемешайте, накройте крышкой и потушите на огне 5 минут. Почистите чеснок и нарежьте дольками поперек. Как раз в это время рис уже сварится, Вам осталось только выложить в кастрюлю содержимое сковороды, чеснок, нарезанное мясо и лавровый лист. Перемешайте и попробуйте на соль. Можете просто досолить, а можете добавить от огурцов рассол в суп, благодаря этому он станет еще вкуснее.

Петрушку помойте, мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю. Доведите рассольник до кипения, после этого убавьте огонь и выключите через 2 минуты. Дайте настоятся хотя бы 20 минут.

Вкуснее будет подавать такой рассольник с рисом со сметаной.

Готовьте с удовольствием!

Возможно у вас есть свои интересный и вкусный рецепт как приготовить суп с солеными огурцами , так поделитесь с ним в комментариях, опишите свой опыт приготовления рассольника с рисом.