* РБК — новости

* *

Кисельные берега

Опубликовано: 25.10.2018

Кисельные берега

Опубликовал admin - Последнее обновление: Четверг, Февраль 6, 2014 - Сохранить & Добавить - Нет комментариев

Напиток этот практически исчез как вид — его редко подают дома и в гостях, не включают в меню кафе. Лишь в ставших вдруг модными «советских» столовых можно выпить стакан кисельку и вспомнить ушедшие 80-е. Так давайте готовить его сами, кисель того стоит.

Несмотря на десятки рецептов, кисель базируется на одном и том же ингредиенте — крахмале (кукурузном или картофельном). Именно он обеспечивает тягучую и густую консистенцию и сытность, которые и делают кисель оригинальным блюдом, дошедшим до нас через века. Впрочем, кисель ценится не только за умение быстро насыщать, но и за свои полезные свойства.

Тишь да гладь

Самое ценное свойство любого киселя — подщелачивающий эффект, который он оказывает, попадая в желудок. Так что для страдающих гастритом с повышенной кислотностью это напиток номер один. Если «принять» немного киселька по время приступа — боль уйдет. Вообще, вязкая консистенция киселя благоприятно воздействует на слизистую желудка практически при любых его патологиях, так как обволакивает его стенки и смягчает воспалительные процессы. Да и кишечник получает свою порцию добра — в киселях содержится большое количество клетчатки, облегчающей пищеварительный процесс и вычищающей токсины и нежелательные микроорганизмы. Вот почему кисель советуют пить и при склонности к дисбактериозу. Кроме клетчатки в киселе полно необходимых организму аминокислот: холин и лецитин помогают холестериновому обмену , метионин нормализует  деятельность поджелудочной железы. Ну и, наконец, кисель просто очень вкусен. Правда, всякий по-своему.

На вкус и цвет

Кисель бывает фруктовым, ягодным, молочным, крупяным и даже овощным. Каждый из нас может найти свой вариант. Надо только учитывать, что они различаются не только по вкусу, но и своими свойствами.

Самым ценным с диетологической точки зрения считается овсяный кисель . Во-первых, если готовить его на воде, крахмала вообще не потребуется — овес и сам хороший загуститель. Во-вторых, овсяный кисель очень полезен — он поддерживает иммунитет и чрезвычайно важен для нашей кожи и волос — и то и другое особенно актуально зимой. При регулярном употреблении хотя бы раз в неделю овсяный кисель способен избавить кожу от излишней сухости и шелушения, а волосы сделать здоровыми на вид и блестящими. Заодно и от простуды поможет уберечься. Но надо учитывать, что такой кисель — очень калорийный, особенно если готовился на молоке .

Целебными качествами обладает клюквенный кисель : его следует пить ежедневно по 2-3 стакана, если случится подхватить грипп или простудную инфекцию. Кисель из черники хорош при инфекционных болезнях и проблемах с ЖКТ. Яблочный врачи советуют пить как вспомогательное средство профилактики анемии, гиповитаминоза и проблем пищеварения. Кстати, яблочный кисель прекрасно насыщает, но является при этом самым «похудательным». Кисель из рябины стоит попить тем, у кого не в порядке печень или желчный пузырь. Хороший антисептик и прекрасное антипростудное «зелье» — вишневый кисель . И все перечисленное — в плюс к тем общим свойствам киселя, о которых мы рассказали выше. Наслаждайтесь!

Секреты от повара

Любой кисель (кроме овощного) будет ароматнее и вкуснее, если во время приготовления в него добавить ванилин, несколько капель миндальной эссенции, цедру лимона или апельсина. Никогда не доводите кисель до кипения после того, как влили в него разведенный крахмал. Иначе он не загустеет. Чтобы фруктовый или ягодный кисель приобрел более выраженный цвет, добавьте в него лимонную кислоту. Молочный кисель готовьте не на картофельном, а на кукурузном крахмале — это обеспечит ему нежный, тонкий вкус. Готовый и разлитый по чашкам кисель слегка при-порошите сахарной пуд-рой — тогда при остывании не образуется неприятная пленка.

Кисель с прилавка

Сегодня в магазинах можно найти десятки концентратов для быстрого приготовления киселя. Важно, выбирая покупку, изучить состав. В норме кисель должен готовиться на основе фруктов, ягод, натуральных соков, сиропов, варенья или даже молока, а в качестве загустителя  использоваться может только картофельный или кукурузный крахмал. Допустимые добавки — сахар, соль, лимонная кислота, ванилин.

На здоровье!

Овсяный кисель на воде

1 стакан геркулесовой крупы залить 1,5 стаканами теплой воды, накрыть салфеткой и оставить в тепле. Через 10-12 часов процедить, слитую жидкость варить, постоянно помешивая, пока не загустеет. После того как кисель достигнет нужной консистенции (учтите, что при остывании он станет еще гуще), добавить в него сливочное масло и соль. Кисель разлить в стаканчики и поставить в холодное место. Перед подачей на стол кисель можно посыпать сахаром и толчеными орехами.

Ягодный кисель

1 стакан любых ягод (свежих, замороженных или вяленых) промыть и хорошенько размять. Добавить ½ стакана холодной воды и протереть ягоды через сито. Выжимки ягод (полученный сок пока отставить в сторону) залить 2 стаканами воды, поставить на огонь, кипятить 5 минут, процедить. В процеженный отвар добавить ¾ стакана сахара, вскипятить, влить 2 ст. ложки (если хотите гуще -3 ст. ложки) разведенного холодной водой крахмала и, размешивая, почти дать закипеть. Затем быстро снять с огня, влить в кисель отжатый через сито сок и хорошо размешать.

Овсяный кисель на молоке

100 г овсяных хлопьев замочить в 2 стаканах молока и оставить для разбухания. Затем процедить, в молоко положить 1 ст. ложку крахмала, щепотку соли и 2 ст. ложки сахара или меда. Затем варить, постоянно помешивая и не давая киселю закипеть. Как только начнет густеть — снять с огня, разлить по чашкам и остудить. Подавать можно с сиропом или вареньем.

Оксана БАЙЧИК

г-та «Столетник» №2, 2014 г.

Общайтесь со мной:

Оставить комментарий

Реклама

Популярные новости

Агентство по эскорт услугам
У многих слово «эскорт» ассоциируется с элитным сопровождением, дорогими машинами и длинноногими красавицами-моделями, которых богатые владельцы крупных фирм берут с собой на светские рауты в качестве

Франшиза страхового агентства
К Вашему вниманию франшиза страхового агентства — Точка Страхования. Основными направлениями деятельности являются реализация полисов ОСАГО и КАСКО. Что входит в франшизу• Техническая поддержка наших

Детективные агентства киева
На страницах нашего сайта Вы найдете много полезной информации, которая необходима в повседневной жизни. Вы имеете возможность обратиться к нам, оставив заявку либо позвонить по одному из номеров, указанных

Федеральное агентство по техническому регулированию
В 2003 году, 1 июля, вступил в действие ФЗ, определяющий основы технического регулирования. В рамках закона создана новая система установления норм для производственных процессов, продукции, услуг и работ.

Btl агентство полного цикла
Нередко рекламные услуги заказываются одновременно у нескольких поставщиков: одна фирма выполняет полиграфию, другая проводит исследование рынка, третья следит за общей успешностью проводимых мероприятий.

Русское агентство новостей
Русское Агентство Новостей (РуАН) создано, как альтернатива разнузданному, повсеместному шабашу, развёрнутому в СМИ равнодушными, недалёкими, продажными и недружественными к нормальным людям персонажами,

Мегаполис сервис агентство недвижимости
Агентство недвижимости «Мегаполис Сервис», предлагает все виды риэлторских услуг на рынке недвижимости. Купля-продажа, обмен квартир, домов, комнат, земельных участков, коттеджей, коммерческой недвижимости.

Сдать квартиру через агентство
Почему стоит держаться подальше от агентств недвижимости Что бы ответить на первый вопрос и понять почему идея сдать квартиру через агентство не самая блестящая, мне придется процитировать книгу “6

Агентство по подбору домашнего персонала
Проблема поиска хорошей няни, надежной помощницы по хозяйству, квалифицированного репетитора для ребенка или сиделки для пожилого родственника знакома многим людям. Избавить их от множества хлопот по

Hays кадровое агентство
Что можно улучшить: Мне пришел отклик на сайте hh.ru на вакансию Личный помощник руководителя. В интернете я не нашла ни слова о них (собственно, поэтому и пишу


Реклама

Календарь новостей

Реклама

Архив новостей

Реклама

rss