* РБК — новости

* *

Самое вкусное молоко

Опубликовано: 25.10.2018

Самое вкусное молоко

Опубликовал admin - Последнее обновление: Понедельник, Февраль 10, 2014 - Сохранить & Добавить - Нет комментариев

Мы до сих пор живем в своем доме, где у нас есть настоящая русская печка. В 1960-х, когда все от них избавлялись — мол, места много занимают, — и меняли на голландки и обычные плиты, дед не дал сломать свою любимую «душегрейку», как он ее называл.

Только позднее немного переделал, усовершенствовал. Русской печи трудно найти замену. Все — от обычной каши до тушеной картошки — получается в ней необычайно вкусным. Про пироги и блины я вообще молчу! Но самое мое любимое «творение», которое особенно хорошо получается именно в русской печке, — это топленое молоко. Кремового цвета, с темной пеночкой, этот напиток сохраняет в себе все достоинства цельного молока , но становится даже полезнее. Концентрация целебных веществ в нем больше, хотя витамин С, например, при нагревании разрушается. Зато в топленом молоке больше витамина А, железа, кальция. Этот продукт всегда считался лечебным.

Знаю по себе — топленое молочко хорошо успокаивает нервы, а при головных болях даже снимает спазмы. При изжоге полстакана молока сразу приводят в порядок желудок. Оно полезно и как косметическое средство — густое топленое молоко можно использовать для масок на лицо. Кожа после этого становится нежная и упругая.

В русской печи топить молоко очень просто. Я наливаю его в большую глиняную крынку и ставлю на всю ночь на под, не закрывая крышкой. Печка к вечеру уже не такая горячая, поэтому молоко не кипит, а томится. Мне нравится, чтобы оно постояло подольше — тогда на его поверхности образуется не мягкая пенка, а почти хрустящая корочка, как в крем-брюле.

Я понимаю, что у многих русской печи в доме нет. Ну так топленое молоко можно сделать и в обычной духовке. Главное — она не должна быть горячей, 70-80°. Есть и экспресс-метод, который использует моя сестра, живущая в городе. Молоко, конечно, получается не такое вкусное, но похоже на топленое. Нужно довести молоко до кипения и сразу перелить его в термос. Закрыть и оставить на 8 часов. Термос должен быть качественным и хорошо держать тепло.

Егорушкина Наталия, г. Сокол

Если бурлит кишечник

С возрастом кишечник перестает хорошо работать. Это приводит к вздутию, метеоризму, бурлению, а иногда и к воспалению.

Таблетки и лекарственные травы снимают симптомы, но сами неполадки в работе кишечника никуда не денутся. Нужно пересмотреть свое питание. Я читала литературу, методом проб и ошибок составила список продуктов, которые наиболее часто приводят к кишечным проблемам. Оказалось, что у меня никаких особых исключений не было — что вредно большинству людей, то и мне оказалось неполезным.

Если с кишечником не все в порядке, то он плохо переносит почти все крестоцветные овощи. Сюда относятся все виды капусты (белокочанная, цветная, брокколи, брюссельская и другие), а также репа, редька, редис. Особенно они вредны в сыром виде. У меня, например, хорошо разваренная, а также квашеная капуста не вызывает сильных неприятных ощущений. Фасоль, бобы, чечевица, горох — тоже не самые легкие блюда, которые почти всегда вызывают вздутие живота. Сырые яблоки способствуют газообразованию, а вот печеные фрукты или сок с мякотью — нет. Сырой лук тоже раздражает кишечник и может стать причиной метеоризма. У отварного, печеного или жареного такого побочного эффекта нет. Надо быть осторожнее с ржаным хлебом и сдобой. Вместо них лучше есть подсушенный белый хлеб. Перловка и пшено — две крупы, которые часто вызывают вздутие живота. С молоком все непросто. У некоторых людей оно не усваивается в любом виде. Я не могу пить цельное молоко, но вот кефир и творог переношу хорошо. Тут нужно ориентироваться на свое самочувствие. Категорически противопоказаны любые газированные напитки. Речь не только о коле и лимонаде, но даже об обычной воде с газиками.

Что же тогда есть? Да все остальное. Нежирное мясо и рыбу , яйца, рис, гречку, из овощей — морковь , свеклу , зелень , картошку, фрукты и ягоды . Еще важно — питаться надо регулярно, а не так, что полдня голодаешь, а потом наедаешься до отвала. Даже самый здоровый кишечник даст сбой. Жевать надо тщательно, чтобы в пищеварительный тракт поступала уже кашица, а не куски пищи. И обязательно есть с хорошим настроением, и тогда ни желудок, ни кишечник не подведут!

Бедроева З.М.,

Ставропольский край

Любимое морковное печенье

В этом году собрали отличный урожай моркови . Думаю, что хватит до середины лета — в погребе она хорошо хранится. Этот корнеплод я люблю есть в любом виде — тушеный, запеченный, в супах и салатах. Уже который год варю из моркови варенье, мариную, делаю корейскую морковку. И еще много использую ее в выпечке. Добавишь морковь в пирог, торт или печенье — и обычный десерт приобретает полезные свойства. Ведь морковка-это источник каротина, который так нужен и для зрения, и для кожи, и для роста. Внучата мои особенно любят мое морковное печенье, которое я называю «Зайкина радость». Готовится оно просто, и хотя и калорийное, но зато, в отличие от магазинных сладостей, в нем все натуральное. А благодаря морковке оно еще и полезно, особенно детишкам.

Для приготовления теста нужен брусок сливочного масла, 1 стакан меда или сахара, 2 ч. л. апельсиновой цедры, 1 яйцо, 1,5 стакана тертой моркови, 2,5 стакана муки, 2 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли и 0,5 ч. л. молотой корицы. Взбить масло с медом , добавить яйцо и цедру, перемешать. В другой миске смешать муку, соль, разрыхлитель и корицу. Соединить обе смеси, добавить морковь и хорошо перемешать. Десертной ложкой выкладывать тесто на противень, чтобы печенюшки не были рядом — при запекании они немного растекаются. Выпекать 10-12 минут в духовке, нагретой до 190°.

Количество муки может немного измениться — это зависит от густоты меда и сочности морковки. Можно добавить в тесто изюм или орешки — будет еще вкуснее и полезнее.

Солопко К.В., г. Чернигов

«Кошачья» рыбка — вкусная и полезная

Сколько раз сталкивалась в магазинах с ситуацией — покупаешь путассу, а продавец или из очереди кто-нибудь да обязательно спросит: « Кошечке берете ? У меня вот тоже Мурка (или Мурзик) только эту рыбку любит». Еще бы! Как же ее не любить — ведь это сплошная польза, вкуснейшая рыба. Путассу относится к легким диетическим продуктам, доступным по цене даже пенсионерам. Она малокалорийна, поскольку в ней немного жира. Зато ее мясо богато витамином А, который особенно нужен в пожилом возрасте для поддержания здоровья глаз. В рыбе много фосфора , йода, серы и фтора. Это полезно для костей, зубов, щитовидки и сердца. Путассу не очень популярна на кухне из-за того, что рыба небольшая по размерам, а костей в ней много. Если совсем не хотите возиться с костями, можно рыбку почистить, вытащить хребет и пропустить раза 2-3 через мясорубку. Получится нежный фарш для котлет, косточки все перемелются. Мне же больше по душе запеченная путассу. Готовлю я ее по такому рецепту.

Я беру 1 кг рыбы. Ее я режу на примерно одинаковые кусочки, все видимые косточки вытаскиваю пинцетом — работа кропотливая, но так удобнее потом есть. Еще понадобится ¾ стакана сухого белого вина (самого недорогого), полстакана оливок, цедра 1 лимона, 1 ст. л. растительного масла, ¼ ч. л. красного перца, ¼ стакана измельченной зелени петрушки, соль и черный перец по вкусу. Рыбку уложить на чугунную сковороду, залить вином, добавить масло, разложить оливки, посыпать цедрой, посолить и поперчить. Поставить в разогретую духовку на 15-20 минут. Путассу готовится быстро. На тарелке украсить петрушкой.

На гарнир пойдет овощной салат или запеченный картофель. Блюдо получается царское, и никто из моих гостей еще ни разу с первого раза не угадал, что я потчевала их «кошачьей» рыбкой.

Фетодова Нина, г. Северодвинск

г-та «Лечебные письма» №2, 2014 г.

Общайтесь со мной:

Оставить комментарий

Реклама

Популярные новости

Агентство по эскорт услугам
У многих слово «эскорт» ассоциируется с элитным сопровождением, дорогими машинами и длинноногими красавицами-моделями, которых богатые владельцы крупных фирм берут с собой на светские рауты в качестве

Франшиза страхового агентства
К Вашему вниманию франшиза страхового агентства — Точка Страхования. Основными направлениями деятельности являются реализация полисов ОСАГО и КАСКО. Что входит в франшизу• Техническая поддержка наших

Детективные агентства киева
На страницах нашего сайта Вы найдете много полезной информации, которая необходима в повседневной жизни. Вы имеете возможность обратиться к нам, оставив заявку либо позвонить по одному из номеров, указанных

Федеральное агентство по техническому регулированию
В 2003 году, 1 июля, вступил в действие ФЗ, определяющий основы технического регулирования. В рамках закона создана новая система установления норм для производственных процессов, продукции, услуг и работ.

Btl агентство полного цикла
Нередко рекламные услуги заказываются одновременно у нескольких поставщиков: одна фирма выполняет полиграфию, другая проводит исследование рынка, третья следит за общей успешностью проводимых мероприятий.

Русское агентство новостей
Русское Агентство Новостей (РуАН) создано, как альтернатива разнузданному, повсеместному шабашу, развёрнутому в СМИ равнодушными, недалёкими, продажными и недружественными к нормальным людям персонажами,

Мегаполис сервис агентство недвижимости
Агентство недвижимости «Мегаполис Сервис», предлагает все виды риэлторских услуг на рынке недвижимости. Купля-продажа, обмен квартир, домов, комнат, земельных участков, коттеджей, коммерческой недвижимости.

Сдать квартиру через агентство
Почему стоит держаться подальше от агентств недвижимости Что бы ответить на первый вопрос и понять почему идея сдать квартиру через агентство не самая блестящая, мне придется процитировать книгу “6

Агентство по подбору домашнего персонала
Проблема поиска хорошей няни, надежной помощницы по хозяйству, квалифицированного репетитора для ребенка или сиделки для пожилого родственника знакома многим людям. Избавить их от множества хлопот по

Hays кадровое агентство
Что можно улучшить: Мне пришел отклик на сайте hh.ru на вакансию Личный помощник руководителя. В интернете я не нашла ни слова о них (собственно, поэтому и пишу


Реклама

Календарь новостей

Реклама

Архив новостей

Реклама

rss