* РБК — новости

* *

Вся такая разная

Опубликовано: 21.10.2018

видео Вся такая разная

Я вся такая разная!

Белокочанная, брокколи, кольраби, брюссельская... и все – капуста. Мало кто из овощей может похвастаться таким разнообразием видов. А она может и в любом обличии готова поделиться с нами своими вкусом и пользой. Видимо поэтому аист приносит маленьких детей именно в капусту – уж очень она хороша!


Саша Вся такая разная

В Древнем Египте капусту считали изысканным десертом. Греки использовали ее как средство от опьянения. В австрийский Альпах невесты квасили капусту к свадебному застолью в знак того, что потом не будут солить мужьям. Во Франции верили, что овощ враждует с виноградной лозой, поэтому никогда не запивали его вином и не добавляли напиток во время готовки. А на Руси говорили: «Без капусты животы пусты». Никто не обошел «разодетую» красавицу своим вниманием, и мы не будем. Ведь капусту можно тушить, варить, жарить, фаршировать, добавлять в салаты, супы и пироги и в другие вкуснейшие блюда.

Одна краше другой

Самая популярная – белокочанная капуста , листочки которой гладкие, белые и плотно прилегают друг к другу. Ее хорошо добавлять в салаты, тушить и квасить. Именно об этом виде капусты говорят: «без счету одежек, а все без застежек». А если бы в загадке появилось уточнение: «красных одежек», то отгадкой была бы краснокочанная капуста . Она похожа на белую сестрицу, только цвет у нее фиолетовый. Ее очень вкусно включить в салат или потушить с яблоками в вине. Только учтите, что этот вид овоща может окрасить соседей по блюду и все в тарелке станет фиолетовым. А если вам только и нужно, что сберечь этот радостный цвет, то не забудьте во время готовки добавить к капусте немного уксуса или лимонного сока. Для усиления аромата приправьте блюдо тмином или ягодами можжевельника.

Листья овоща темно-зеленые и гофрированные? Тогда перед вами савойская капуста . Она нежнее и ароматнее, чем белокочанная, и может жариться, париться и фаршироваться, а также украшать собой салаты и закуски.

Белокочанная в миниатюре – это брюссельская капуста . Маленькие многослойные мячики растут на длинном стебле, с которого срезаются, чтобы попасть к нам на стол. Перед варкой нужно сделать на основаниях кочанчиков крестообразные надрезы, чтобы они приготовились равномерно. Кстати, после этого капусту можно очистить от темных листьев, слегка обжарить и подать на гарнир. Будьте готовы к тому, что ее резкий запах «спугнет» более нежные ингредиенты в блюде. И не запасайтесь брюссельской капустой впрок, хранится она недолго.

Кольраби выглядит, как репа. Она круглая, гладкая, хрустящая и сладковатая. Прекрасно подходит для салата и запеканки и даже может заменить собой картофель в пюре. Не забудьте, перед готовкой очистить кольраби от жесткой кожицы.

На большой цветок похожа цветная капуста. Она состоит из маленьких соцветий, размещенных на толстых ножках, которые сходятся у кочерыжки. Слегка отварите ее в подсоленной воде, а затем запанируйте в сухарях и обжарьте, запеките под сыром или введите в суп, и сытный обед будет готов. Сестра близнец этого вида капусты – зеленая брокколи , которая неплохо сочетается с макаронами, острым перцем, оливковым маслом и чесноком. Не удивляйтесь, если встретите фиолетовую брокколи – это тоже возможно.

Немного выбивается из общей стаи китайская капуста вытянутой формы. Внешне она схожа с салатными листьями, обрамленными кудряшками. Такая капуста придает блюдам азиатский колорит.   

Выбор за нами

Покупая капусту, учтите: добротный овощ тяжелее, чем кажется для своих размеров, и на нем нет темных и желтых пятен. Это касается всех видов капусты. У савойской, белой и красной должны быть сохранены внешние листья – они защищают сердцевину кочанов. Качественные брокколи и цветная состоят из плотно прижатых друг к другу, закрытых соцветий, а листья у них зеленые и свежие. Брюссельскую следует выбирать помельче и поплотнее – крупные кочанчики могут горчить. Кольраби-переросток тоже не лучшее украшение меню – она какая-то деревянная на вкус. У хорошей китайской капусты жесткие и плотные черешки и влажные темно-зеленые листья.

Витаминный сбор

Все виды капусты содержат большое количество белка, глюкозы, фруктозы, пектиновых веществ, клетчатки и крахмала. В овоще много калия, магния, фосфора, кальция и железа, витаминов А, В1, В2, В6, E, РР, U и К. По содержанию витамина С капуста может сравниться с лимоном, особенно много его в квашеной белокочанной.

Доктора вызывали?

Французы говорят: «Щи отнимают у доктора пять су». И правда, капуста способствует улучшению обмена веществ, благоприятно влияет на нервную систему и делает много чего полезного. Даже если просто приложить капустный лист к больному месту: суставу, нарыву, ожогу, голове, то боль уйдет. 

Сок – а не березовый

Очень полезен свежевыжатый капустный сок. Он сохраняет все витамины, присутствующие в самом овоще, и помогает при отеках и заболеваниях желудка. При ангине им можно полоскать горло. А если наложить на очищенную кожу лица марлю, пропитанную капустным соком, подержать 20 минут и умыться холодной водой, то цвет лица улучшится.

Чудеса в кочане

В 100 г белокочанной капусты содержится меньше 30 килокалорий, поэтому ее рекомендуют людям с лишним весом и склонным к полноте. Причем овощ очень сытный: в нем есть кислота, которая задерживает процесс превращения сахара и других углеводов в жир. Однако после тепловой обработки капуста теряет это чудесное свойство.

Реклама

Популярные новости

Агентство по эскорт услугам
У многих слово «эскорт» ассоциируется с элитным сопровождением, дорогими машинами и длинноногими красавицами-моделями, которых богатые владельцы крупных фирм берут с собой на светские рауты в качестве

Франшиза страхового агентства
К Вашему вниманию франшиза страхового агентства — Точка Страхования. Основными направлениями деятельности являются реализация полисов ОСАГО и КАСКО. Что входит в франшизу• Техническая поддержка наших

Детективные агентства киева
На страницах нашего сайта Вы найдете много полезной информации, которая необходима в повседневной жизни. Вы имеете возможность обратиться к нам, оставив заявку либо позвонить по одному из номеров, указанных

Федеральное агентство по техническому регулированию
В 2003 году, 1 июля, вступил в действие ФЗ, определяющий основы технического регулирования. В рамках закона создана новая система установления норм для производственных процессов, продукции, услуг и работ.

Btl агентство полного цикла
Нередко рекламные услуги заказываются одновременно у нескольких поставщиков: одна фирма выполняет полиграфию, другая проводит исследование рынка, третья следит за общей успешностью проводимых мероприятий.

Русское агентство новостей
Русское Агентство Новостей (РуАН) создано, как альтернатива разнузданному, повсеместному шабашу, развёрнутому в СМИ равнодушными, недалёкими, продажными и недружественными к нормальным людям персонажами,

Мегаполис сервис агентство недвижимости
Агентство недвижимости «Мегаполис Сервис», предлагает все виды риэлторских услуг на рынке недвижимости. Купля-продажа, обмен квартир, домов, комнат, земельных участков, коттеджей, коммерческой недвижимости.

Сдать квартиру через агентство
Почему стоит держаться подальше от агентств недвижимости Что бы ответить на первый вопрос и понять почему идея сдать квартиру через агентство не самая блестящая, мне придется процитировать книгу “6

Агентство по подбору домашнего персонала
Проблема поиска хорошей няни, надежной помощницы по хозяйству, квалифицированного репетитора для ребенка или сиделки для пожилого родственника знакома многим людям. Избавить их от множества хлопот по

Hays кадровое агентство
Что можно улучшить: Мне пришел отклик на сайте hh.ru на вакансию Личный помощник руководителя. В интернете я не нашла ни слова о них (собственно, поэтому и пишу


Реклама

Календарь новостей

Реклама

Архив новостей

Реклама

rss