* РБК — новости

* *

Главная Новости

Шашлык на кефире - Горячие блюда - Кулинария, рецепты - Библиотека - Семейная ферма

Опубликовано: 08.10.2018

Мнений об идеальном приготовлении шашлыка, его мариновании, жарке и даже вкушении встречаются самые разные. Как правило, в основном расходятся взгляды на выбор маринада для мяса. Что бы вы ни выбрали в этом качестве, главное – результат: шашлык должен быть мягким, сочным, ароматным. Таким получается, к примеру, шашлык на кефире . Вначале мясо размягчается в газированной минералке, затем несколько часов маринуется в кефире с пряностями. Вкус горячего шашлыка очень нежный, тонкий, слегка пряный. Возьмите на заметку!

газированная минеральная вода

пряности для шашлыка

Подготовить ингредиенты для шашлыка на кефире. Важно правильно выбрать мясо для приготовления хорошего шашлыка. Не важно, из чего вы будете его готовить, главное – мясо не должно быть ни мёрзлым, ни парным, но свежим и охлаждённым. Лучший шашлык, мягкий и сочный, получится из свиной шеи или бараньего окорока.

Мясо помыть, обсушить. Нарезать поперёк волокон крупными кусочками. Оптимальный размер кусочков – 5х5 см. Шашлык из небольших кусочков получится сухим, а из больших не прожарится.

Мясо выложить в глубокую миску, залить минералкой для размягчения. Вынести на холод на пару часов. Возьмите на заметку: мариновать мясо для шашлыка нужно в стеклянной, глиняной либо эмалированной посуде. В алюминиевой делать этого не стоит, поскольку его окись, вступая во взаимодействие с маринадом и мясом, испортит его вкус и даже сделает отравой.

Затем минеральную воду слить, влить кефир.

Всыпать пряности, добавить соль. Оставить на несколько часов в холодильнике.

Маринованное мясо нанизать на шампуры. Выложить над горячими углями без пламени и жарить, периодически поливая маринадом и переворачивать. Надрежьте кусочки вдоль: если из них выделяется прозрачный сок, шашлык готов, если розовая жидкость – надо дожаривать. Если сока не выделяется, шашлык пересушен.

http://www.cookingscene.ru/

Реклама

Популярные новости


Реклама

Календарь новостей

Реклама

Архив новостей

Реклама

rss