* РБК — новости

* *

Рецепты вкусных и полезных блюд с корицей

Опубликовано: 03.09.2018

видео Рецепты вкусных и полезных блюд с корицей

Вкусно - #КОВРИЖКА с Вареньем и Корицей #Рецепт очень вкусной КОВРИЖКИ.

В традиционной русской кухне корицу до бавляли в молочные супы, каши, оладьи, пироги. И сегодня эта пряность занимает важное место в нашей кулинарии.


Полезные блюда из тыквы: топ 3 вкусных рецепта | Family is...

Корица придает неповторимый вкус и аромат овощам и фруктам, пудингам, пловам, булочкам, киселям. Она идеально сочетается с блюдами, в которые входят яблоки (салаты, пироги, шар лотки, рулеты, пудинги). Хорошо подходит корица и к другим фруктам и ягодам, например апельси нам, персикам, бананам, грушам, вишне.


DETOX 5 САМЫХ ПОЛЕЗНЫХ ЗАВТРАКОВ | ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ СМУЗИ

С корицей готовят молочные, фруктовые, овощ ные, винные и фруктовые соусы. Жители Кавказа кладут ее в мясо, овощи (баклажаны и кабачки), бобовые, супы (харчо, чихиртму ), соусы. На Вос токе корица — непременный элемент сладостей, пловов, рыбных кушаний, острых блюд из курицы, индейки и баранины. В Беларуси корицу добавля ют в маринад для брусники, в Украине с ней солят огурцы и маринуют арбузы. В Греции ее надо обя зательно положить в рагу из ягненка, а в Италии любят кофе капучино с щепоткой корицы.

В качестве приправы в кулинарии используют не только палочки и порошок корицы, но и так на зываемые коричные почки — незрелые плоды коричного дерева, похожие на бутончики гвоздики. Собирают их сразу же после цветения растения. Особенно любят эту специю жители Индии.

Корица входит в состав традиционных английских пудингов, глинтвейнов, французских кексов, джемов, творожных масс, холодных супов. Ею ароматизируют кондитерские изделия.

Корица сочетается со многими другими пря ностями, например мускатным орехом, имбирем, гвоздикой, куркумой.

Отдельные виды корицы в кулинарии исполь зуются по-разному. Так, сладковато-жгучую кас сию (китайскую корицу) применяют в основном в кондитерском производстве и для выпечки хлебобулочных изделий. Она также подходит к слад ким и пикантным блюдам. Ее кладут в пудинги, муссы, желе, творожные массы, сладкие пловы, кушанья с овощами, рисом, кукурузой, ягодами и фруктами (вишней, яблоками, айвой, грушами). Употребляют кассию при варке варенья, компо тов, киселей, кисло-сладких соусов. Она входит в состав различных пряных смесей для мясных, грибных и фруктовых маринадов.

Грубые палочки китайской корицы в домашних условиях измельчать трудно, поэтому ее обычно покупают в молотом виде. Такая пряность быстро утрачивает свой аромат, поэтому хранить ее сле дует не более 2 месяцев.

В жидкие кушанья лучше всего добавлять ку сочки коры кассии (палочки), в тесто и вторые блю да — молотую специю. В тесто ее кладут в процессе замеса, в кисели, компоты, первые и горячие вто рые блюда — за 5-7 минут до готовности, в салаты и творожные массы — перед употреблением.

Цейлонскую корицу, обладающую более тон ким ароматом и нежным вкусом, обычно кладут во все блюда вместе с сахаром. Она отлично сочетается с самыми разными острыми и терпкими пря ностями, входит в состав карри и других смесей. Ее добавляют в выпечку, сладости, десерты, сладкие каши и пловы, а также фруктовые> овощные и мо лочные супы. Используют этот вид корицы в про цессе приготовления блюд из свинины, баранины , птицы, при консервировании ягод, мариновании грибов и засолке овощей. Цейлонской корицей ароматизируют домашние слабоалкогольные на питки, пунши, гроги .

Циннамон (корица пряная) используется в производстве хлебобулочных и колбасных из делий, паштетов, творожных масс, мороженого, соусов, столовой горчицы. Как и другие виды ко рицы, ее добавляют в смеси пряностей.

В национальных домашних кухнях и обществен ном питании циннамон применяют по-разному. Так, в Западной Европе его кладут во фруктовые и овощные салаты. Восточноевропейские повара добавляют пряную корицу в молочные супы и жир ное мясо. А в странах Востока циннамон является обязательным компонентом горячих и холодных блюд из птицы и мяса. И везде этот вид корицы употребляется для сладких блюд.

Какой бы вид корицы ни использовался/нужно помнить, что вкус и аромат палочек корицы устой чивее в сравнении с порошком.

Молотую корицу желательно добавлять в блю до не ранее чем за 8-10 минут до конца приго товления, так как длительное нагревание может придать пище горьковатый привкус.

Реклама

Популярные новости

Франшиза страхового агентства
К Вашему вниманию франшиза страхового агентства — Точка Страхования. Основными направлениями деятельности являются реализация полисов ОСАГО и КАСКО. Что входит в франшизу• Техническая поддержка наших

Агентство по эскорт услугам
У многих слово «эскорт» ассоциируется с элитным сопровождением, дорогими машинами и длинноногими красавицами-моделями, которых богатые владельцы крупных фирм берут с собой на светские рауты в качестве

Детективные агентства киева
На страницах нашего сайта Вы найдете много полезной информации, которая необходима в повседневной жизни. Вы имеете возможность обратиться к нам, оставив заявку либо позвонить по одному из номеров, указанных

Федеральное агентство по техническому регулированию
В 2003 году, 1 июля, вступил в действие ФЗ, определяющий основы технического регулирования. В рамках закона создана новая система установления норм для производственных процессов, продукции, услуг и работ.

Btl агентство полного цикла
Нередко рекламные услуги заказываются одновременно у нескольких поставщиков: одна фирма выполняет полиграфию, другая проводит исследование рынка, третья следит за общей успешностью проводимых мероприятий.

Русское агентство новостей
Русское Агентство Новостей (РуАН) создано, как альтернатива разнузданному, повсеместному шабашу, развёрнутому в СМИ равнодушными, недалёкими, продажными и недружественными к нормальным людям персонажами,

Мегаполис сервис агентство недвижимости
Агентство недвижимости «Мегаполис Сервис», предлагает все виды риэлторских услуг на рынке недвижимости. Купля-продажа, обмен квартир, домов, комнат, земельных участков, коттеджей, коммерческой недвижимости.

Сдать квартиру через агентство
Почему стоит держаться подальше от агентств недвижимости Что бы ответить на первый вопрос и понять почему идея сдать квартиру через агентство не самая блестящая, мне придется процитировать книгу “6

Агентство по подбору домашнего персонала
Проблема поиска хорошей няни, надежной помощницы по хозяйству, квалифицированного репетитора для ребенка или сиделки для пожилого родственника знакома многим людям. Избавить их от множества хлопот по

Hays кадровое агентство
Что можно улучшить: Мне пришел отклик на сайте hh.ru на вакансию Личный помощник руководителя. В интернете я не нашла ни слова о них (собственно, поэтому и пишу


Реклама

Календарь новостей

Реклама

Архив новостей

Реклама

rss