Главная › Новости

Морковный торт с карамелью

Опубликовано: 06.02.2019

На нашем сайте уже есть несколько рецептов морковного торта , но каждый из вас наверняка находится в вечном поиске своего идеального морковного торта. Кто знает, может быть именно эта вариация от Ники Иваненко станет для вас тем самым идеалом, который вы искали. Что необычного в этом рецепте? Ника предлагает добавить яблочное пюре и кокосовую стружку в бисквит. Звучит интересно! Проверим на деле?

фото Ники Иваненко

Ингредиенты:

Морковный бисквит:

300 г яблочного пюре (у меня баночное);

400 г сахара;

3 яйца;

240 г муки;

1 ч.л. соды;

1½ ч.л. разрыхлителя;

½ ч.л. соли;

1 ч. л. корицы;

300 г тертой морковки;

150 г кокосовой стружки;

150 г грецких орехов.

Карамель:

400 г сахара;

280 мл жирных сливок;

200 г сливочного масла.


Крем: 


1 ,2 кг сливочного сыра (Филадельфия , Cremette hohland, Карат); 200-300 г сахарной пудры (+- по вкусу)
; 200 г сильно размягченного сливочного масла;

10 г ванильного сахара
.

Внешний крем для выравнивания:


300 г размягченного сливочного масла
; 300 г белого шоколада
.

Декор:


макароны;

шоколадные элементы;

попкорн.

Как приготовить морковный торт с карамелью:

Морковный бисквит:

Шаг 1. Яйца взбить с сахаром до бела, добавить пюре и снова взбить.

Шаг 2. Смешать просеянную муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу. Соединить с яичной массой.

Шаг 3. Добавить морковь, порубленные орехи и кокосовую стружку. Тщательно перемешать. Выложить тесто в высокую форму (23-25 см), застеленную пергаментом и выпекать в разогретой до 180С духовке около часа. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Бисквит полностью остудить, извлечь из формы, и разрезаться на 3 части.

Карамель:

Шаг 1. Сахар растопить в посуде с толстым дном на медленном огне. Смотрите, что бы не пригорел.

Шаг 2. Затем добавить горячие сливки, перемешать, снять с огня и добавить масло.

Шаг 3. Мешать до образования однородной карамели. Остудить и процедить.

Крем:

Взбить масло до кремообразной массы, затем добавить сливочный сыр комнатной температуры, с ванильный сахар и сахарную пудру. Взбить крем.

Внешний крем:

Шаг 1. Растопить белый шоколад , остудить.

Шаг 2. Взбить масло до пышной массы, добавить шоколад и ещё раз взбить. Использовать крем сразу.

Сборка:

На первый корж выложить крем, закрыть вторым бисквитом, затем выложить немного крема, половину карамели и закрыть третьим бисквитом.

Обмазать торт кремом полностью и отправить в холодильник на час.

Затем выровнять торт с помощью крема на шоколаде и снова отправить в холодильник. Дырочки убираем, с помощью смоченной в горячей воде спатулы или скребка.

Далее украсить оставшейся немного подогретой карамелью, выложить макаронс, шоколадный декор и попкорн.

Приятного аппетита!

фото Ники Иваненко

comments powered by HyperComments