Главная › Новости

Помидоры по-армянски: самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Опубликовано: 06.11.2018

Универсальный рецепт самой вкусной закуски быстрого приготовления из помидоров, которая готовится не больше четверти часа. Но полностью готовы помидоры по-армянски будут через два-три дня, так что делать их нужно заранее и выдержать определенное время в рассоле. Пропитываясь пряной смесью из зелени, острого перца, чеснока и специй, томаты становятся очень ароматными, слегка остренькими, с приятным пряным послевкусием.

Подавать их можно как закуску или дополнение к мясным, рыбным блюдам, жареной курице, отварному или жареному картофелю. Состав пряной зелени подбирайте на свой вкус, тут будет уместно все, что найдется на грядке или на рыночном прилавке: базилик, сельдерей, укроп, кинза, петрушка. Можно добавить щепотку сушеного или свежего тимьяна, толику прованских трав, кориандр, горошины перца.

Ингредиенты:

помидоры круглые небольшие – 500 гр., укроп – 0,5 небольшого пучка, базилик – несколько веточек, петрушка, кинза – по полпучка, соль поваренная – 40 гр, вода – 3 стакана, острый стручковый перец – 0,5-1 стручок (по вкусу), перец горошек, кориандр – по 6-7 шт, лаврушка – 2 листочка, чеснок – 4-5 крупных зубцов.

Отбираем не очень крупные, спелые, желательно мясистые помидоры без пятен, повреждений или подпорченных участков. Споласкиваем холодной водой, удаляем плодоножки.

На каждой помидорке делаем крестообразный надрез острым ножом с тонким лезвием. Прорезаем помидоры почти до низа, оставляя примерно четверть.

Готовим пряную смесь из зелени, чеснока и перца. Чисто вымытую и обсушенную зелень мелко рубим ножом, смешиваем в пиале.

Вас может заинтересовать:

Чесночные зубцы пропускаем через пресс, измельчаем на терке или очень мелко рубим. У острого перца вытряхиваем семена, мякоть нарезаем меленькими кусочками. Добавляем к зелени.

Слегка приоткрыв надрез, наполняем каждую помидорку смесью из зелени, чеснока и перца. Укладываем томаты в миску разрезом вверх.

Для заливки кипятим воду, всыпаем соль поваренную, кидаем перец, кориандр, лаврушку. Варим пять минут. Остужаем рассол до температуры чуть теплее комнатной.

Выливаем остывшую заливку на помидоры, полностью их покрывая. Оставляем, накрыв крышкой, на сутки, затем убираем в холодильник, где выдерживаем еще один-два дня, пока не промаринуются.

В общем и целом помидоры по-армянски нужно выдержать в рассоле два-три дня, но пробовать можно уже через 10-12 часов. Приятного аппетита!

20 поделились 1 1 17 0 1