Главная › Новости

Самое вкусное молоко

Опубликовано: 25.10.2018

Самое вкусное молоко

Опубликовал admin - Последнее обновление: Понедельник, Февраль 10, 2014 - Сохранить & Добавить - Нет комментариев

Мы до сих пор живем в своем доме, где у нас есть настоящая русская печка. В 1960-х, когда все от них избавлялись — мол, места много занимают, — и меняли на голландки и обычные плиты, дед не дал сломать свою любимую «душегрейку», как он ее называл.

Только позднее немного переделал, усовершенствовал. Русской печи трудно найти замену. Все — от обычной каши до тушеной картошки — получается в ней необычайно вкусным. Про пироги и блины я вообще молчу! Но самое мое любимое «творение», которое особенно хорошо получается именно в русской печке, — это топленое молоко. Кремового цвета, с темной пеночкой, этот напиток сохраняет в себе все достоинства цельного молока , но становится даже полезнее. Концентрация целебных веществ в нем больше, хотя витамин С, например, при нагревании разрушается. Зато в топленом молоке больше витамина А, железа, кальция. Этот продукт всегда считался лечебным.

Знаю по себе — топленое молочко хорошо успокаивает нервы, а при головных болях даже снимает спазмы. При изжоге полстакана молока сразу приводят в порядок желудок. Оно полезно и как косметическое средство — густое топленое молоко можно использовать для масок на лицо. Кожа после этого становится нежная и упругая.

В русской печи топить молоко очень просто. Я наливаю его в большую глиняную крынку и ставлю на всю ночь на под, не закрывая крышкой. Печка к вечеру уже не такая горячая, поэтому молоко не кипит, а томится. Мне нравится, чтобы оно постояло подольше — тогда на его поверхности образуется не мягкая пенка, а почти хрустящая корочка, как в крем-брюле.

Я понимаю, что у многих русской печи в доме нет. Ну так топленое молоко можно сделать и в обычной духовке. Главное — она не должна быть горячей, 70-80°. Есть и экспресс-метод, который использует моя сестра, живущая в городе. Молоко, конечно, получается не такое вкусное, но похоже на топленое. Нужно довести молоко до кипения и сразу перелить его в термос. Закрыть и оставить на 8 часов. Термос должен быть качественным и хорошо держать тепло.

Егорушкина Наталия, г. Сокол

Если бурлит кишечник

С возрастом кишечник перестает хорошо работать. Это приводит к вздутию, метеоризму, бурлению, а иногда и к воспалению.

Таблетки и лекарственные травы снимают симптомы, но сами неполадки в работе кишечника никуда не денутся. Нужно пересмотреть свое питание. Я читала литературу, методом проб и ошибок составила список продуктов, которые наиболее часто приводят к кишечным проблемам. Оказалось, что у меня никаких особых исключений не было — что вредно большинству людей, то и мне оказалось неполезным.

Если с кишечником не все в порядке, то он плохо переносит почти все крестоцветные овощи. Сюда относятся все виды капусты (белокочанная, цветная, брокколи, брюссельская и другие), а также репа, редька, редис. Особенно они вредны в сыром виде. У меня, например, хорошо разваренная, а также квашеная капуста не вызывает сильных неприятных ощущений. Фасоль, бобы, чечевица, горох — тоже не самые легкие блюда, которые почти всегда вызывают вздутие живота. Сырые яблоки способствуют газообразованию, а вот печеные фрукты или сок с мякотью — нет. Сырой лук тоже раздражает кишечник и может стать причиной метеоризма. У отварного, печеного или жареного такого побочного эффекта нет. Надо быть осторожнее с ржаным хлебом и сдобой. Вместо них лучше есть подсушенный белый хлеб. Перловка и пшено — две крупы, которые часто вызывают вздутие живота. С молоком все непросто. У некоторых людей оно не усваивается в любом виде. Я не могу пить цельное молоко, но вот кефир и творог переношу хорошо. Тут нужно ориентироваться на свое самочувствие. Категорически противопоказаны любые газированные напитки. Речь не только о коле и лимонаде, но даже об обычной воде с газиками.

Что же тогда есть? Да все остальное. Нежирное мясо и рыбу , яйца, рис, гречку, из овощей — морковь , свеклу , зелень , картошку, фрукты и ягоды . Еще важно — питаться надо регулярно, а не так, что полдня голодаешь, а потом наедаешься до отвала. Даже самый здоровый кишечник даст сбой. Жевать надо тщательно, чтобы в пищеварительный тракт поступала уже кашица, а не куски пищи. И обязательно есть с хорошим настроением, и тогда ни желудок, ни кишечник не подведут!

Бедроева З.М.,

Ставропольский край

Любимое морковное печенье

В этом году собрали отличный урожай моркови . Думаю, что хватит до середины лета — в погребе она хорошо хранится. Этот корнеплод я люблю есть в любом виде — тушеный, запеченный, в супах и салатах. Уже который год варю из моркови варенье, мариную, делаю корейскую морковку. И еще много использую ее в выпечке. Добавишь морковь в пирог, торт или печенье — и обычный десерт приобретает полезные свойства. Ведь морковка-это источник каротина, который так нужен и для зрения, и для кожи, и для роста. Внучата мои особенно любят мое морковное печенье, которое я называю «Зайкина радость». Готовится оно просто, и хотя и калорийное, но зато, в отличие от магазинных сладостей, в нем все натуральное. А благодаря морковке оно еще и полезно, особенно детишкам.

Для приготовления теста нужен брусок сливочного масла, 1 стакан меда или сахара, 2 ч. л. апельсиновой цедры, 1 яйцо, 1,5 стакана тертой моркови, 2,5 стакана муки, 2 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли и 0,5 ч. л. молотой корицы. Взбить масло с медом , добавить яйцо и цедру, перемешать. В другой миске смешать муку, соль, разрыхлитель и корицу. Соединить обе смеси, добавить морковь и хорошо перемешать. Десертной ложкой выкладывать тесто на противень, чтобы печенюшки не были рядом — при запекании они немного растекаются. Выпекать 10-12 минут в духовке, нагретой до 190°.

Количество муки может немного измениться — это зависит от густоты меда и сочности морковки. Можно добавить в тесто изюм или орешки — будет еще вкуснее и полезнее.

Солопко К.В., г. Чернигов

«Кошачья» рыбка — вкусная и полезная

Сколько раз сталкивалась в магазинах с ситуацией — покупаешь путассу, а продавец или из очереди кто-нибудь да обязательно спросит: « Кошечке берете ? У меня вот тоже Мурка (или Мурзик) только эту рыбку любит». Еще бы! Как же ее не любить — ведь это сплошная польза, вкуснейшая рыба. Путассу относится к легким диетическим продуктам, доступным по цене даже пенсионерам. Она малокалорийна, поскольку в ней немного жира. Зато ее мясо богато витамином А, который особенно нужен в пожилом возрасте для поддержания здоровья глаз. В рыбе много фосфора , йода, серы и фтора. Это полезно для костей, зубов, щитовидки и сердца. Путассу не очень популярна на кухне из-за того, что рыба небольшая по размерам, а костей в ней много. Если совсем не хотите возиться с костями, можно рыбку почистить, вытащить хребет и пропустить раза 2-3 через мясорубку. Получится нежный фарш для котлет, косточки все перемелются. Мне же больше по душе запеченная путассу. Готовлю я ее по такому рецепту.

Я беру 1 кг рыбы. Ее я режу на примерно одинаковые кусочки, все видимые косточки вытаскиваю пинцетом — работа кропотливая, но так удобнее потом есть. Еще понадобится ¾ стакана сухого белого вина (самого недорогого), полстакана оливок, цедра 1 лимона, 1 ст. л. растительного масла, ¼ ч. л. красного перца, ¼ стакана измельченной зелени петрушки, соль и черный перец по вкусу. Рыбку уложить на чугунную сковороду, залить вином, добавить масло, разложить оливки, посыпать цедрой, посолить и поперчить. Поставить в разогретую духовку на 15-20 минут. Путассу готовится быстро. На тарелке украсить петрушкой.

На гарнир пойдет овощной салат или запеченный картофель. Блюдо получается царское, и никто из моих гостей еще ни разу с первого раза не угадал, что я потчевала их «кошачьей» рыбкой.

Фетодова Нина, г. Северодвинск

г-та «Лечебные письма» №2, 2014 г.

Общайтесь со мной:

Оставить комментарий