Главная › Новости

Маринование шашлыка из свинины

Опубликовано: 08.02.2019

Принципы маринования мяса

Маринование шашлыка из свинины

  Маринование шашлыка из свинины – самый основной этап в приготовлении этого вкусного блюда.

  Маринад – это смесь кислых продуктов (вино, разные натуральные соки, кефир, домашняя молочная сыворотка, майонез, уксус), репчатого лука, соли, разных специй и приправ.

Маринуем Шашлык из свинины рецепт

Но уксус лучше не использовать, так как мясо получается жестким. Мясо из свинины отличается по своей структуре от приготовления мяса для шашлыка из баранины .

  Основные рецепты для маринования шашлыка из свинины

  Кисломолочный. Здесь основой может служить один из кисломолочных продуктов: йогурт, домашняя молочная сыворотка, кефир. Затем додают порезанный кружочками репчатый лук, перец черный горошком, перец душистый, лавровый лист.

  Острый маринад. Сок лимона или лайма, порезанный лук, чеснок, кайенский перец, йогурт, соль.

    Соевый маринад. Соус соевый, соль, чеснок, китайская смесь, которая состоит из 5-ти специй.

  Лимонный маринад. Сок лимона, цедра лимона, свежая мята, оливковое масло, репчатый лук, перец. В данном случае сок лимона – прекрасная (натуральная) альтернатива уксусу. Здесь маринуют даже очень жесткое мясо.

  Русский маринад. За основу берут простой обычный квас. Додают: лук, мед, соль, перец.  

  Маринад из китайской кухни. Соевый соус, чеснок, сухое вино, имбирь, мед, перец.

Мясо маринуют в эмалированной, чугунной или керамической посуде. Не используйте алюминиевую или медную посуду, так как кислота от маринада будет вступать в реакцию с этими металлами, и мясо получится невкусным.

Во время маринования мясо хорошо перемешивают, прижимают крышкой и ставят в холодильник, желательно на ночь. За это время мясо должно полностью пропитаться маринадом.

Ну, вот и все, маринование шашлыка из свинины сделали. Теперь осталось только правильно пожарить. Как правильно жарить шашлык на костре читаем здесь . Желаю приятного аппетита, и отлично отдохнуть на природе!

Внимание, только СЕГОДНЯ!