Главная › Новости

Как и чем закусывают вина: сухое, полусладкое, белое, красное

Опубликовано: 10.01.2019

Главные принципы сочетания вина и еды

Никогда нельзя точно сказать, как и чем закусывают вина: сухое, полусладкое, белое, красное. Что лучше подходит для закуски вина? Мнения многих в этом деле расходятся. Существенное влияние на выбор в этом деле оказывают привычки и традиции сочетания вин и блюд в разных странах. Ведь они существенно отличаются между собой. Сейчас мы предлагаем вашему вниманию несколько вариантов сочетания данного напитка и закуски. Главное, чтобы закуска дополняла вкус вина, делая его насыщенным и ярким. Особое внимание уделим некоторым вариантам, которые пользуются большим спросом в России.

Среди гурманов и простых фанатов данного напитка бытует одно универсальное правило, которое существует уже много-много лет: к винам, имеющим прекрасный аромат и яркий вкус, необходимо подавать простейшую закуску. Также неоспоримо и обратное утверждение: сложные блюда, обладающие изысканностью и утонченностью, как правило, запивают простым (ординарным или столовым) вином, которое способствует быстрому и легкому усвоению пищи. В нашем мире имеется всего лишь три продукта, не влияющих на вкус вина: любые фрукты, белый хлеб и твердые сорта сыров, в которых абсолютно нет специй. Но все же, есть и такие гурманы, которые сами для себя определяют, несмотря на общественные взгляды и мнения, как и чем закусывать вина: сухое, полусладкое, белое, красное

ЧТО БУДЕТ ЕСЛИ ПИТЬ ВИНО КАЖДЫЙ ДЕНЬ?

Также, не следует выпускать из внимания те продукты, которые вовсе не могут сочетаться с винами. И к ним относятся орехи, уксус и сигареты. Уксус на небольшое количество времени ослабляет работу вкусовые рецепторы, а значит, и притупляет наши вкусовые ощущения. Орехи, в свою очередь, вяжут язык, а ведь важны для понятия всей вкусовой гаммы абсолютно все зоны нашего языка. Вино и сигареты, либо же сигары перебивают аромат друг друга. Поэтому, чтобы не нарушать вкусовой баланс, необходимо выдерживать небольшую паузу, например, несколько часов между употреблениями этих продуктов.

Какие вина можно покупать в магазинах "Красное и белое"

Рестораторы, имеющие большой опыт, стараются подбирать закуску, исключительно ориентируясь на вид вина. К белым сухим винам, которые стоят очень дорого, прекрасно подавать в качестве закуски устриц, вареных раков, любую натуральную икру (красную или черную), а также абсолютно любые рыбные блюда, которые подают на второе. Также, белые столовые вина прекрасно сочетаются с мидиями, любой жареной рыбой, холодной свининой и телятиной, улитками.

Красные же сухие вина принято закусывать жареным мясом или нежными сортами сыров и рыбой в соусе. Креплёные красные вина, которые содержат больше 12% спирта, лучше всего выпивать с шашлыком, с острыми блюдами либо с супами.

Для столовых полусладких и полусухих любых видов вин (красных и белых) очень хорошо подойдёт жареное мясо, различные колбасы, свежие овощи, жареные грибы, блюда из дичи, запеканки, рулеты и пудинги. Преимущественно из овощей следует отдавать предпочтение цветной капусте, спарже или же артишокам.

Розовое полусладкое вино можно подавать на стол с дорогими сырокопчёными колбасами, жареной рыбой. А также, к нему прекрасно подходит белое мясо, курица гриль и мягкие сыры.

Сухое шампанское – универсальный напиток. Оно великолепно сочетается с любыми блюдами. Именно поэтому, чаще всего, с него начинается трапеза. Полусухое, полусладкое шампанское и ликерные вина, как правило, подают на десерт к чаю, кофе, фруктам, а также к кондитерским изделиям: сладкой выпечке, конфетам.

P.S. Советуем обращать внимание на этикетку на вине. Многие производители пишут, с какими именно блюдами их вино сочетается лучше всего. Как правило, необходимо следовать именно этим советам, которые указаны на этикетке, даже если они противоречат нормам, принятым в обществе. Из-за огромного ассортимента и многообразия вкусовых оттенков вин нельзя сформировать единый свод правил, который будет работать в любых случаях. Именно поэтому, чаще всего, метод с этикеткой работает результативнее и эффективнее всех других.

Скорее всего, вам будет интересно и это

Понравилась статья? Поделись с друзьями, отправь на стену, чтоб не потерять!